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期刊信息

刊名：中国卫生统计
主办：中国卫生信息学会;中国医科大学
主管：国家卫生健康委员会
ISSN：1002-3674
CN：21-1153/R
语言：中文
周期：双月
影响因子：1.472097
被引频次：60938
数据库收录：
中文核心期刊(2017);统计源期刊(2018);CSCD中国科学引文库(2019-2020);期刊分类：公共卫生

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宴席凉菜冷拼浅谈

来源：中国卫生统计 【在线投稿】 栏目：期刊导读 时间：2020-12-28

【作者】网站采编

【关键词】

【摘要】大家都知道,在所谓农村办事或请客吃饭以及各大宴席活动中,但凡有饭局,一般先上的都会有不同的几道凉菜或冷拼,因此素有"见面菜"或"迎宾菜"之称.凉菜做得好与不好,直接影响到食客对

大家都知道,在所谓农村办事或请客吃饭以及各大宴席活动中,但凡有饭局,一般先上的都会有不同的几道凉菜或冷拼,因此素有"见面菜"或"迎宾菜"之称.凉菜做得好与不好,直接影响到食客对宴席的印象.而凉菜拼盘,更是各类凉菜品种自然巧妙的组合,因此需要较为讲究的刀工技术、较为协调的色泽搭配以及较为优美的装盘造型等等.本文就凉菜及冷拼做一浅显分析讨论,以供同行参阅



文章来源：《中国卫生统计》 网址: http://www.zgwstjzz.cn/qikandaodu/2020/1228/498.html


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