来源：人民网-福建频道原稿

根据厦门市市场监督管理局《厦门市食品生产加工车间卫生规范》（以下简称《规范》）团体标准已通过厦门市食品标准评审委员会审核，将于近期发布实施。福建省食品小生产加工车间卫生标准第一批标准，《规范》从食品安全控制、人员管理、生产过程检验等10个方面进行了明确，明确了小食品生产经营的生产经营情况。和加工车间。适合规模和条件的食品安全要求旨在规范小食品车间的加工过程，防范食品安全风险，确保食品安全。 y 级别。

食品安全法规进一步细化

据悉，即将出台的《条例》将重点关注小规模食品安全生产加工场所、设施和设备。食品车间。人员管理、食品原辅材料管理、生产过程中的食品安全控制，以及包装标识、检验、储运、不合格产品的处理等都有统一的规定，与生产加工实际相一致小作坊和能保证食品安全水平的相应要求。

比如针对小作坊的小规模生产，生产人员少，小作坊的设施设备等硬件条件只要求最基本的原则.但是，与食品安全相关的关键环节，特别是公众关注的食品安全问题，进一步细化。

对于食品的包装和标签，《规范》要求小作坊生产、加工的食品应以预包装或散装形式销售，并应有标签，标明食品名称、净含量、生产日期。 、保质期、成分或配料表、储存条件、小食品车间名称、注册证编号、地址、联系方式等。散装食品如重新包装，应按照原包装食品标签进行标注。

为防止滥用食品添加剂和非法添加非食用物质，《规范》除规定食品添加剂应按照《国家食品《食品添加剂使用安全标准》，还明确提出了食品添加剂的名称计量应使用符合精度要求的专用称量工具，专人管理、专柜管理，并按标签要求执行。 “通过这些规定，以前小作坊存在的不计量使用添加剂、滥用添加剂、非法添加非食用物质等问题，可以得到有效治理。”市市场监管局相关负责人表示。

丰富地方标准管理体系

据了解，2018年以来，厦门陆续发布福建省小食品生产加工首个特色讲习班。食品团体标准——《冻土笋类团体标准》和“新味扫”公共品牌系列团体标准。 《规范》的出台，将进一步丰富厦门地方食品安全标准管理体系。下一步，厦门市市场监管部门将结合食品生产加工小作坊“质量提升行动”，加强标准推广实施，推动厦门食品小作坊从加工价值向品牌、标准、中华老字号。提升价值和文化价值的核心竞争力。

市场监管部门要对食品小作坊进行规范升级，引导其提高管理水平。陈妮舍

小作坊向小食品生产企业转型升级，市场监管部门核实。陈泥舍

引导传统小作坊走标准化生产之路

改善传统小吃作坊肮脏凌乱的生产环境，并对符合要求的小作坊申请《批准证书》，制定标准，引导传统小作坊走标准化生产之路…… 今年7月底，厦门辖区内现有小作坊259家，全部获得《食品生产小作坊生产加工条件批准书》《证书》，三个小作坊成功转型升级为食品生产企业。给人留下“小、脏、乱、差”印象的小食品作坊的旧貌焕然一新。厦门的“老味道”生产也迎新的发展趋势来了。

小作坊规模小，涉及产品范围广，产品种类多，分布区域广，普遍管理水平低，员工素质低。它们含有较大的食品安全隐患，始终是食品安全监管工作。一个很大的困难。

近年来，为有效解决这一问题，厦门市市场监督管理局（市食品安全办）主动探索创新治理模式，以社会共治为主解决小作坊监管问题。将传统食品产业治理、集约发展、提质增效、品牌创建融入“食品安全”、美丽乡村建设等战略决策部署，建立政府落实总责、严格监管监管部门、行业协会自律、保险共担风险等多方参与、多措并举的综合治理体系，拉开了推动食品小作坊“华丽转型”的大幕。

普查立档制定小作坊食品目录

既要保留舌尖上的美味，又要留住家乡的记忆确保食品安全。厦门市以体制改革和食品监管职能整合为契机，市场监督管理局从食品安全治理、保护传统产业、促进规模化生产入手，采取统筹管理、分类监管、规范引导，通过试点，坚持消除拥堵。结合疏密，全市小作坊全面整治。

2015年9月，该局在初步调查的基础上，制定并上报厦门市政府，公布了《厦门食品生产加工车间准许生产加工食品目录（第一批）》。 )”（以下简称“目录”），实行小作坊食品目录管理；随后，新《目录》于2017年11月通过增加品种详情、合并产品类别、征求专业意见等方式发布。

文章来源：《中国卫生统计》 网址: http://www.zgwstjzz.cn/zonghexinwen/2021/0904/729.html

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